Tipuri de lapte și proprietățile sale benefice


Laptele este foarte popular și de produs hranitor. Atât de răspândit care a apărut în jurul multe mituri pe care vom încerca să risipi. Majoritatea cred lapte produs util. Este într-adevăr? Să învățăm din articolul intitulat tipurile de lapte și proprietățile sale benefice.
Ca parte a laptelui este o substanță cu proprietăți unice. Oricare dintre aceste substanțe au de efectul corp bine. Trebuie remarcat faptul că laptele sine nu poate fi întotdeauna produs util. De exemplu, dacă există o boală a tractului gastro-intestinal, se recomandă să bea lapte. Și dacă există intoleranta la lactoza, caz în care se recomandă să utilizați numai produse lactate cu bifidobacterii sau lapte acru, fără lactoză.



Astăzi există diferite tendințe în industria produselor lactate. Acest comunicat de mâncare specială pentru persoanele cu diferite boli și persoanele în vârstă, sportivi și aparțin diferitelor grupuri sociale, copii, etc. Laptele poate fi îmbogățit în mod special în oligoelemente și vitamine. Laptele este proprietati unice în ansamblu și componentele sale individuale. În afară de acest lichid biologic (singurul) pe care o persoană poate bea pe tot parcursul vieții. Până în prezent, diversele componente ale fracțiuni de lapte și aplicat cu succes in medicina.

Compoziția laptelui este o mulțime de apă aproximativ substanță uscată 87% este de aproximativ 13%. Daca stai pe materie uscată, compoziția lor este destul de diversă. Putem spune că laptele este lichid multifactorială și multicomponent. De exemplu, există peste 140 de compoziție de acizi grași de grăsime din lapte. Și fiecare astfel de substanță utilă pe cont propriu. Listarea proprietatile si beneficiile, vor întregi enciclopedie.

Face beneficiile de lapte, care este vândut în supermarketuri? Da. Mulți oameni pur și simplu au uitat că beneficiile produsului nu este numai vitamine. Acest carbohidrati si grasimi si proteine. Ele sunt compuse din lapte și depozitat în el. În mod evident, în laptele sterilizat exista vitamine și pasteurizat toți supraviețuit. În toate celelalte privințe cele două tipuri de lapte au aceleași proprietăți.

Care este diferența dintre proprietățile laptelui pasteurizat și UHT? Vorbind de lapte sterilizat, trebuie spus că laptele ultrapasteryzovane esență același produs. Deci, diferența de tehnologie. Etapele de materiale de instruire în produsele lactate sunt la fel. Menționăm numai temperaturi diferite la care au loc aceste procese. Temperatura Pasteurizarea necesară pentru 99s și 120S sterilizare și metode legate de îmbuteliere produsul final, de asemenea, diferite.


O altă diferență este că laptele sterilizat în producția de stabilizatori sare adăugată. De obicei, aceasta lymonnokyslыe fosfat sau sare. Sunt în laptele în forma sa naturală, adică în starea inactivă. Ceea ce se adaugă la laptele? Cantitatea lor suplimentară asigură faptul că produsul nu este skysne pentru 7-8 luni. Munca lor este de a controla aciditatea. Există un astfel de lucru ca "vid", și așa mai departe, dacă aceasta durează skysne produs acidul nule la acest lucru, adăugând stabilizatori sare ocupa cu forța acest "vid", astfel prevenind pătrunderea acidului.

Sterilizarea se efectuează întotdeauna în condiții sterile. Îmbuteliere se face instalații de produs complet închise și lapte pasteurizat poate și se toarnă într-un decor deschis. Rețineți că ambalajul laptelui steril nu ar trebui să treacă de apă, microbi, aer, lumina, etanșare completă. Produsul este în curs complet obezzarazhenyy. Asigurarea siguranței produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Există un mit ca laptele în timpul sterilizării pot adăuga antibiotice. Dar nu este. Acestea ar putea fi în lapte pasteurizat, dar până în prezent în funcție de utilizarea GOST antibioticelor în orice formă este strict interzisă lapte, așa strict controlate.

Care este diferența dintre laptelui crud și restaurată? Este clar că laptele crud este totul. Și rău și bun. Este complet două produse diferite. Dar dacă luați Lapte intergral lichid restaurat, disting prin gustul lor și chimice nu de specialist sau de laborator de analiză poate, mult mai puțin cumpărătorul. Conținutul de enzime și vitamine lipsesc atât restaurat și lapte de consum. Faptul că enzimele provoace deteriorarea produsului, astfel încât modul de prelucrare temperatura aleasă în așa fel pentru a inactiva enzimele. Si vitamine sunt ele însele distruse în prelucrarea laptelui.


Un alt mit se referă la lapte degresat. Ei spun că nu are sens să-l bea prea puțin calciu și nu este deloc de ajutor. Faptul că laptele degresat este un produs în care este redus conținutul de grăsimi. Și calciu este compus din proteine, nu grăsime. Prin urmare, cantitatea de calciu din lapte nu depinde de numărul de grăsime.
Lapte proaspăt. Este util numai primele 2 ore după vыdoyky, lizozim apoi inactivat, care proteja produsul împotriva deteriorării și dezvoltarea microflorei. Deci aproximativ 2 ore bacteriile incep sa se multiplica rapid. Prin urmare, cumpărarea de lapte în piețe nu există nici o garanție că este chiar verifica nu este posibilă. În acest caz, acesta trebuie să fie fierte. Se crede că alergie la laptele de vaca este mai frecventa decat lapte de capră. Da, este. Acest lucru se datorează proteina din lapte acestor animale.