Proprietăți utile de produse lactate


Pe piata de astăzi există multe produse lactate ca populare, și nu foarte mult. Ce este caracteristica lor și cum se deosebesc? În acest articol, vom afla, de asemenea despre proprietățile benefice ale produselor lactate. Uneori, oamenii numesc chefir aproape toate produsele lactate iaurt, iaurt, lapte fermentat coapte. Faptul că ei doar nu văd diferența dintre ele. Dar este și destul de substanțiale. Acum, încercați să înțelegeți această problemă importantă asociată cu produse lactate și diferențe caracteristicile lor.


Iaurt. Totul pare simplu. Este iaurt cu umplutură și fără ea, și lichid gros pentru a bea. Un iaurt cuvânt vine de la cuvântul bulgar yuhort că nu toată lumea știe. Inițial a fost un produs lactat obținut prin fermentarea diferitelor tipuri (tulpini) Bacillus bulgară. Până în prezent, acest produs vine cu utilizarea aproape orice microorganisme, dar bazate pe lege, ar trebui să fie întotdeauna bacilul bulgar. Dar, dacă ați cumpărat un starter pentru producerea independentă de iaurt la domiciliu, este probabil ea va participa.

Subliniază produse lactate pe care a crescut mereu cantitate de solide (indicator al chimice în producția de lapte). De exemplu, laptele conține aproximativ 87% apă, și orice altceva este de substanță uscată. În plus, cea mai mare densitatea de lapte de astfel de substanțe în mai, pentru că va fi mult mai calitativ. De multe ori laptele nu este doar de până la rata necesară de solide, în timp ce pe tehnologia adauga laptele praf degresat. Se poate concluziona că laptele este o parte din aproape toate iaurturile. Aceasta se referă la laptele praf restaurat, care sunt aceleași proprietăți ca laptele conventional.


Smântână. Cu acesta, totul este clar. Acesta diferă de alte produse lactate bogate in grasimi. Obținute prin crema skvashyvanyyu microflora aromatobrazuyuschih lapte. Acesta poate fi laktokokk cremos.
Ryazhenka. Cel mai adesea întrebați despre culoarea de produse lactate. Producerea sa cu lapte cald faptul. De ce este acest lapte are culoarea? Deci, este datorită temperaturii ridicate de aproximativ 95 C în laptele timp de 3-4 ore. Apoi, laptele este melanoydynobrazovanye. Odată ce acest proces este numit karamelyzatsyey timpul căreia zaharul din lapte este convertită în caramel, ceea ce conduce la modificări ale culorii și aroma produselor lactate. Ca urmare, lapte cald iese culoare destul de ciudată și de gust. Se întâmplă că acest make produs fermentat lapte fiert. Dar diferența varentsa de lapte acru, fără substanțiale.


Kislyak. Cel mai cred că e lapte acru doar, dar acest lucru nu este așa. Acesta este un scop proces zakvashuvannya lactate lapte anumit tip de microorganisme (streptococi și laktokokkov).
Mechnykivska prostokvasha. Acesta diferă de iaurt conventionale, care a adăugat un bacil bulgar starter. Ceea ce îl face mai util, pentru că bacilul bulgar are proprietăți diferite ca terapeutic și preventiv. În plus, acest organism poate forma mai acidă, din cauza a ceea ce aceasta prostokvasha este gustul mai acid decât de obicei.


Acidophilus. Pentru acest produs, folosind bacilul acidophilus. Rezultate produse lactate pe baza acestui organism au o gamă largă de proprietăți utile. Ei nu numai restabili microflorei tractului gastrointestinal. De exemplu, femeile pot prescrie lumanari sau pregătire dusurile pentru bagheta acidophilic. Ce contribuie la distrugerea organismelor patogene, drojdii și microflorei fungice reduce activitatea antibioticelor.
Chefir produs special lapte. Ea are un unic și microfloră și tehnologie. De obicei, întreprinderile producătoare de lactate gamă de un atelier atribuie. Ideea de trădare sale. Faptul că transformarea greșit de ciuperci, din care aluatul pentru acest produs, nu iaurt nu. Chefir ciuperca este o simbioză de microorganisme drojdie lactic. Uneori, oamenii cred că ciuperca de ceai ciuperca similar cu chefir, dar nu este așa. Singura asemănare este că simbioză apare in mod natural. Dar flora microbiană destul de diferite.


Gustul este miros usor acru ar trebui să fie acutate și oțet după gust. În cazul în care continui separare lung de ser. Acesta este un proces normal. Ca poate fi bulgări iaurt care apar ca urmare a microflorei, astfel încât acestea nu trebuie să se teamă. Dacă magazinul de iaurt mai mult de o săptămână, pachetul poate rozdutysya cauza acumulării de gaze va fi un miros ascuțit. Deci, bea produs pentru a începe astfel de transformări. O altă caracteristică de iaurt proaspăt preparat este un proprietăți laxative, dar dacă produsul stea timp de 3 zile, va consolida invers.

Asta e, practic, toate produsele lactate populare. Deși există multe alte specii, cum ar fi Legea cu privire la "Reglementări tehnice pentru produse lactate" este o listă de 102 grupuri de lactate și produse lactate.