Proprietăți utile de brânză tofu


Acest product've auzit multe, dar, din păcate, a încercat totul. Motivul este simplu - cu aparent o astfel de varietate și abundență de diferite magazine alimentare, această brânză nu este peste tot. În special acest lucru este valabil pentru acele așezări care se află departe de marile orase, unde brânza nu mai este o raritate.
Și din moment ce noul devreme sau mai târziu, ci se extinde peste tot, chiar și despre acest produs de nutritie nu va fi excesiv, util mai ales branza tofu proprietăți cunoscut inca din antichitate. Poate că cineva a reușit deja să scadă în dragoste cu el, și de multe ori utilizează în scopuri culinare, dar încă nu știe ce este un produs alimentar valoros, și, prin urmare, utilizarea sa este nu numai plăcut papilele gustative, dar beneficii organismului.


Ce fel de inovare și de ce noi nu știam despre asta înainte?

Istoria
Tofu - o brânză de soia, care este foarte bogat în proteine ​​și este preparat din boabe de soia, atât de diferit de brânză de obicei și nu are practic nici proprie. Aceasta poate fi atribuită plusuri, ca în scopuri culinare utilizarea sa este universală.
Deoarece tofu este facut din soia, iar aceasta planta leguminoase este acasa, la Asia de Est, si am aflat despre ea un aliment recent. Doar în a doua jumătate a ultimelor pleoapelor, țările occidentale au trebuit să se întâlnească cu cei branza mai aproape, și într-un timp scurt pentru a face să-l iubim.

Originea exactă este branza tofu necunoscut, ci pentru că există mai multe legende cu privire la acest lucru. Una dintre ele spune. După ce instanța a decis să gătească adăuga soia piure nyhary - o substanta speciala, care se obține prin evaporarea apei de mare. Astfel, s-ar asigura și îmbunătăți aroma, dar zhornulosya și transformat în brânză. Avea să guste, prins și continuă să fie popular în ziua de azi. În plus, sa observat utilizarea sa îmbunătățește sănătatea, și, prin urmare prelungește viața.

De atunci, a fost nevoie de un timp foarte lung - a fost în secolul al II-lea î.Hr., în China, iar tofu nu este nu numai a pierdut relevanța ca un produs alimentar, dar a reușit să depășească granițele și cuceri multe țări, din cauza proprietăților sale benefice. Este un aliment de baza in Japonia, Vietnam, Thailanda și Coreea.

Metodă
Odată cu dezvoltarea tehnologiei au schimbat oarecum aditivii utilizați pentru prepararea tofu, dar întregul proces nu sa schimbat în comparație cu modul în care a fost pregătit anterior.

În timp ce soia înmuiate în apă rece pentru atâta timp cât acestea nu se umfla. Ei au fost apoi măcinate și se tratează cu lapte de soia. A fost încălzită, cu adaos de sare și gips, aducându-l stvorazhyvalos. Brânza rezultat mers sub presă, și ca urmare s-au produs dietetic.
În industria prelucrătoare de astăzi folosit, de asemenea, lapte de soia sau praf de soia. Și stvorazhyvayut prin filtrare sau încălzire cu adaos de sulfat de calciu, acid citric sau clorură de magneziu (nyhary). Cascaval și depozitate în recipiente închise ermetic cu apă, și multe alte tipuri de brânză.


Proprietăți utile
Am învățat multe despre produs, dar nu a merita aceasta atentie? În primul rând, valoarea tofu mare de proteine ​​ușor de digerat de inalta calitate. Și din moment ce este de proteine ​​vegetale, se apreciază vegetarieni și persoanele care dețin acest post. Acesta este un inlocuitor excelent al carnii si al produselor din carne de origine diferită.
La calorii suficient de mici (aproximativ 7-10 grame. Produs) și nu de colesterol, care conține aminoacizi necesare pentru mentinerea sanatatii. Acesta conține calciu, fier, seleniu, magneziu, acid folic și linoleic, colină, vitamina E, art. Aproape nici carbohidrati (06) și o cantitate mică de grăsime (42). Tofu perfect digerat. Se poate lua oameni care au reactii alergice la proteinele din lapte. Observat că un consum regulat de acest brânză scade riscul de cancer si boli cardiovasculare. Utilă pentru a folosi oamenii care sunt supraponderali, suferă de gastrită și diabet.


Tipuri de brânză tofu
Deși rețete de gătit clasice, tofu, precum și alte tipuri de brânză poate varia în densitate și metoda de producție.
Solid (dens) - e un tofu regulat are o textura densa, similar cu mozzarella. Ideal pentru fumat și prăjire și frytyurovanyya. Pentru a adăuga condiment, compoziția poate conține diverși aditivi. La rândul său, acest brânză este împărțit în două tipuri:
- Asia - textura este mai dens și conține o mulțime de apă;

- Western - textura mai densa și conține puțină apă.
Moale (matase) tofu - textura seamănă cu o budincă delicat. Toate tipurile de tofu contine mai mult decât orice altă apă. Utilizate în principal pentru aburire, sosuri, supe si mancaruri dulci.
Tofu put - este cel mai popular din China, Shanghai bucătărie. Ca are miros specific puternic, acest produs un amator.
Noi, de obicei obișnuit să vadă pe rafturile brânză dens cu un miros neutru. De fapt, multe soiuri de tofu. În producția se poate adauga nuci, boia, condimente și condimente diferite. Din aceasta devine gust și aromă. În țările occidentale, o mare tofu afumat populară.


Cum de a alege și stoca tofu
Tofu naturale clasic conține doar trei ingrediente:
1. Apa
2. soia (soia)
3. coagulant, care promoveaza substanță coagulare. Acest lucru poate fi nyhary, clorura de magneziu sau sulfatul de calciu.
Când cumpărături pentru greutate tofu mirosi - brânza nu ar trebui să miros acru. Timestamped ar trebui în frigider într-un recipient cu apă. Apa este schimbat zilnic, iar o alimentație nu este potrivit.