Proprietăți utile de brânză în corpul


Istoria Brânză are mai mult de șapte mii de ani. Se crede că locul de nastere al produsului - Orientul Mijlociu: că, în aceste ținuturi comerciant, care a luat drumul cu o sticlă de lapte în stomac miel, după un timp au găsit într-un recipient de lichid tulbure și mănunchi dens - sub influența enzimelor gastrice împărțit în brânza din lapte și zer . Noul vasul a fost atât de delicios, care în curând a câștigat pe scară largă. Acum în lume există mii de soiuri diferite - tare, moale, rozsolni, lapte, cârnați, prelucrate


În ciuda conținutului de grăsime ridicat al produsului - în cele mai multe dur aceasta este de 30 la 50% - Brânză exclude din dieta nu este recomandata, deoarece este o sursă valoroasă de oligoelemente: piese greutate de 100 corp g primeste 1 g de calciu (și o zi o persoană are nevoie de numai 900 mg ), iar în forma cea mai ușor de digerat - sub formă de lactat. Care sunt proprietăți benefice pentru organism de brânză?

Una dintre cele mai gustoase și brânză dietetic este considerat pe bună dreptate mozzarella și proprietăți - produs tradițional italian alimentar. Albă ca zăpada minge de fin umed, aproximativ un milimetru, piele stralucitoare seamănă cu gust proaspat de brânză, dar are o elasticitate ușoară. Mozzarella - brânză tânăr, se maturizează câteva zile (spre deosebire de cele mai multe alte soiuri scadente în luni, sau chiar ani). În plus, această brânză este "viu", nu există nici conservanți. Reversul monedei este viata foarte putin valabilitate al produsului - 7-30 zile și numai ambalate în vid cu saramură. După deschiderea ambalajului bile de mozzarella nevoie pentru a păstra în ser și să ia un maxim de 48 de ore - separat ca desert rafinat cu fructe de padure, sau adăugând o salata sau gustări reci (de exemplu, înșirate pe frigarui cu rosii cherry). Și amintiți-vă: Mozzarella frigider nedorite (în special în congelator!) Și înainte de servire gastronomic Spune bile un pic baie de apă caldă.


Proprietăților tehnologice clasice de mozzarella lapte realizate de bivoli negri provincia Campania. Cele mai proaspete lapte adus la fabrici de produse lactate nu mai târziu de 12 ore de la muls. Fabrica de filtrat de lichid cu grijă și se adaugă cheag - starter, fierte, la fel ca mii de ani în urmă, suc gastric vițel. Apoi se încălzește iaurt, se amestecă și se lasă timp de mai multe ore se coc în ser. Brânză copt trage manual siruri de caractere, apoi se taie și se toarnă apă fierbinte.


Mozzarella bun pentru organism și nu este considerată o componentă majoră a pizza clasică italiană: aroma ușoară lăptos fără gust bruscă a muzicii evidențiază principalele ingrediente. Dar proaspete margele de căldură blând nu se poate - ei roztechutsya lichid tulbure. Pentru pizza, musaca, sandwich-uri calde și lasagna folosesc alte grad mature mozzarella - brânză pizza. Acest brânză este de obicei vândute în vid-ambalate fără saramură. Nu este la fel de umed și gras (și, prin urmare nu la fel de calorii), ca un fel de salată, dar mai dens si stringy. În plus, se topeste perfect fără separarea crusta de grăsime și nu neappetytnoy intarit ca celelalte soiuri din nadkusыvanyy nu întins fir lung și în condiții de siguranță deconectat de la rețeaua principală.


Nutritionistii estimeaza ca in Mozzarelli conține 50% apă, 22% proteine ​​si 2% grasimi si carbohidrati, brânză este bun pentru organism. Se pare că proteina necesar pentru muschi, acest brânză mai mult decât carnea! În plus, brânză proteine ​​este mai bine absorbit de organism decât laptele. În prezent bile delicate vitamina A este bun pentru piele, ochi și afectează sistemul imunitar și vitamine B, sunt implicate în procesele metabolice. Bogat și macro mozzarella: conține sodiu, este implicat în construirea de noi celule, fosfor, sprijină funcționarea normală a sistemului cardiovascular și nervos, și calciu, care intareste oasele. Pentru fanii de alimente mozzarella util sănătos este complement util și gustos la dieta. Pierde în greutate aprecia calorii sale reduse (230-300 kcal la 100 g), care distinge acest lucru de la alte soiuri de brânză, brânză special prelucrate și lung de maturare, conținut redus de grăsimi și conținut scăzut de sare.