Cum să scapi de nitrați în legume și fructe


Nitrați sunt numite săruri acide de azot care plantele sunt capabile să absoarbă din pământ, ca un element biologic necesar. Nitrat absolut curat de legume si fructe nu se întâmplă, principala problemă în numărul lor. Acumularea nitraților în plante promova îngrășământ excesiv, dar principala cauza de otrăvire este nici nitrați, și le-a alocat nitriți, care se încadrează în sângele uman, care provoacă anoxie, funcția gastro-intestinale supărat și crește riscul de cancer.


Efectul negativ al substanțelor chimice declanseaza modificari hormonale si reduce rezistenta organismului. În plus, pesticidele pot interacționa nu numai între ele, dar și cu multe medicamente, și chiar bacterii. Trebuie remarcat faptul că produsul utilizat o singură dată, cu un conținut ridicat de nitrați nu este mare amenințarea organismului, care nu este de folos frecventă. Nitrați în special periculoase sunt copii, pentru că nu a format încă pe deplin mucoasa tractului digestiv, ceea ce reduce semnificativ protecție de la toxine.


La adulți începe adesea astfel de probleme gastro-intestinale, cum ar fi gastrita si ulcer, și cardiovasculare și sistemul respirator. Nitrați excesive în organism duce la o otrăvire mare, foame de oxigen de țesuturi și celule și formarea unui număr mare de agenți cancerigeni. Pentru a înțelege cum să scape de nitrați din legume și fructe, este necesar să se examineze capacitatea de acumulare a unor plante.

Caracteristici acumularea de nitrați
Abundența de nitrați găsite în legume de seră, precum și distribuția lor depinde de un anumit tip de plante. Depozitarea azotat lider este ridiche devreme, în unele cazuri, conținutul său de substanțe chimice este de 80%, așa cum această legumă este capabil să extragă o cantitate mare de nitrați din sol cu ​​umezeala.

De obicei, cantitatea de dăunător parametrii biologici rizom acumulează în plante, și cel mai puțin - în frunzele verzi. Coajă de fructe conține de 4-6 ori mai multe substanțe chimice decât carnea lui, și rodul speleo, mai mici cantitatea de nitrați în ea.
Cel mai mare conținut de economii de nitrați (până la 3000 mg) prezent în ridichi, sfecla, frunze verzi și galbeni. Conținutul mediu de (900 mg) - in varza, castraveti, dovleci, morcovi și dovlecei. Niveluri scăzute de nitrat (100 mg), cu fructe de padure, rosii, ceapa, cartofi, măcriș, fasole si fructe.


Normă de nitrați din legume și fructe 1 kg:
- mărar, pătrunjel (1500 mg);
- sfeclă (1400 mg);
- ridichi, salata verde, spanac, măcriș (1200 mg);
- dovlecel, varza (400 mg);
- vinete, morcovi (300 mg);
- castraveți, ardei (200 mg);
- cartofi (120 mg);
- pepeni, ceapă (90 mg);
- roșii, pepeni, pere, mere (60 mg).

Cum de a alege produse fără nitrați
Cumpăra fructe și legume ar trebui să fie strict desemnat locuri de tranzacționare în cazul în care, la cerere, trebuie să prezinte un certificat de calitate a produsului. Pe piețele laborator special echipat emite un aviz, care trebuie să indice nivelul de nitrați din produsele testate.

Selectați necesară numai fructe coapte și a le stoca într-un loc răcoros, deoarece temperatura camerei îmbunătățește nivelul de nitrați. Salate preparate sunt recomandate să mănânce imediat, pentru a evita multiplicarea rapidă a săruri ale acidului azotic.

Opțiuni diferențe produse pe bază de azotat
- gust dulce nu;
- semințe imature;
- aroma clar distinct;
- navigare de legume în interiorul țesutului vascular.

Modalități de reducere a concentrației de nitrați
În scopul de a scăpa de nitrați în varză, mai presus de toate, trebuie să scoateți foaia de deasupra, așa cum se acumulează nitrați număr neautorizate. Fructe și legume ar trebui să fie spălate perie bine special, și ierburi și frunze de salata pot fi clătit în această soluție: 1 litru de apă 1 lingura bicarbonat de sodiu. De asemenea, înainte de a putea utiliza legume la macerat timp de 30 de minute în apă.

Castraveți și morcovi recomandate pentru a curăța în mod corespunzător, tăierea fiecare parte pentru centimetru, în timp ce roșii și ridichi - baza culturilor. Într-o salata verde și potrivite pentru a manca doar frunze, astfel încât este necesar pentru a elimina stem.

Parțial scăpa de nitrați în legume și fructe îi vor ajuta gătit, de gătit este cea mai eficientă metodă prin care nivelul de nitrați reduce la 80%. Legumele curățate ar trebui pus în apă clocotită, se fierbe un pic, se adauga sare si se scurge. Trebuie notat că atunci când prăjiți pot elimina doar 10% din nitrați.

Dezavantajele tratamentelor culinare includ o pierdere semnificativă de vitamine benefice, mai ales legume, așa că dacă vrei să vă răsfățați cu produse vegetale proaspete ar trebui să se abțină de la cumpararea ei devreme, mai bine să crească propria lor pervazul ferestrei.

Pentru a scapa de astfel de substanțe nocive cum solanina, este recomandat vă pentru a elimina o parte verde din morcov și cartofi. Tu ar trebui să curățați, de asemenea, coaja fructului, care este bogat în pesticide. O modalitate de neutralizare substante chimice sunt binevenite pe stomacul gol acidul ascorbic care este capabil zatormazhyvat formarea de nitrozamine în organism. Suc de rodie și acidul citric sunt, de asemenea, o acțiune obezvrezhyvayuschym este necesar pentru a le adăuga la salate sau direct zbryzkuvaty înainte de preparare. Pentru a evita conversia nitraților în substanțe cancerigene, cum ar fi nitritul, nu ține sucuri plodovoovoschnыe, salate proaspete și legume congelate mai mult de o zi, chiar și în frigider.

Uneori, este mai bine să se abțină de la a cumpăra fructe și legume decât să caute modalități de a scăpa de nitrați, care sunt prinse in organism.